MOAH 和 MOSH：了解食品中的潜在污染物

介绍：

近年来，由于担心食品中矿物油碳氢化合物（MOH）的潜在健康风险，其存在引起了人们的关注。 MOH 主要由两大类组成：矿物油饱和烃 (MOSH) 和矿物油芳烃 (MOAH)。这些污染物可以通过各种来源进入食品供应链，包括包装材料和加工设备。了解 MOAH 和 MOSH 对于确保食品安全至关重要。在这篇博文中，我们将探讨 MOAH 和 MOSH 是什么、它们的来源以及为尽量减少它们在食品中的存在而采取的措施。

什么是 MOAH 和 MOSH？

MOSH 和 MOAH 是食品中常见的矿物油碳氢化合物。 MOSH（即矿物油饱和碳氢化合物）由饱和碳氢化合物组成，被认为比芳香族碳氢化合物危害更小。 MOAH（矿物油芳香烃）由芳香烃组成，其中一些被列为潜在致癌物，从健康角度来看更受关注。 MOSH 和 MOAH 均可源自各种矿物油来源，包括原油及其衍生物。

MOAH 和 MOSH 污染的来源：

包装材料：食品中 MOAH 和 MOSH 污染的主要来源之一是包装材料。特别是再生纸和纸板可能含有来自 印刷油墨 或回收板材生产，可将 MOAH 和 MOSH 转移到食品中。

润滑剂和润滑脂：食品加工过程中机械和设备使用的润滑剂和润滑脂可能含有 MOH。如果这些物质没有得到充分控制或发生污染，MOAH 和 MOSH 可能会进入最终食品。

环境污染：MOAH 和 MOSH 污染的另一个潜在来源是环境暴露。由于工业活动、车辆排放或漏油，这些物质可能存在于空气、土壤和水中。受污染的农产品可能会将 MOAH 和 MOSH 引入食物链。

健康风险和法规：

与 MOAH 和 MOSH 相关的健康风险取决于接触水平和所涉及的具体化合物。长期接触高水平的 MOAH 可能会带来患癌症的潜在风险，而 MOSH 可以在人体组织中积聚，例如肝脏和淋巴结，尽管它被认为危害较小。

为了确保食品安全，监管机构制定了指导方针和法规来监测和控制食品中 MOAH 和 MOSH 的含量。这些法规通常规定 MOAH 和 MOSH 的最大限值，或要求采取预防措施，以尽量减少整个食品生产过程中的污染。

最大限度地减少食品中的 MOAH 和 MOSH：

食品行业利益相关者已采取各种措施来尽量减少 MOAH 和 MOSH 污染并确保食品安全：

良好生产规范 (GMP)：遵守 GMP 指南有助于防止食品生产过程中的交叉污染，包括有效的清洁和维护实践、正确处理润滑剂和润滑脂以及在包装中使用合适的材料。

迁移测试：包装材料需接受迁移测试，以确定 MOAH 和 MOSH 污染物的潜在来源。通过使用合适的阻隔材料和涂层，可以有效地减少迁移。

质量保证和供应商控制：实施严格的质量保证计划并保持强有力的供应商控制有助于最大限度地降低 MOAH 和 MOSH 污染的风险。对原材料和成品进行定期审核和测试，确保符合监管要求。

材料选择：选择专门设计用于防止 MOAH 和 MOSH 迁移的包装材料和加工设备至关重要。在纸张和纸板生产中使用原生纤维和适当的添加剂可以降低污染风险。

结论：

矿物油碳氢化合物，包括 MOSH 和 MOAH，是潜在的污染物，可以通过包装材料和加工设备进入食品供应链。虽然 MOSH 通常被认为危害较小，但 MOAH 化合物因其潜在的致癌特性而引起人们的关注。为了确保食品安全，严格的法规、良好的生产规范、迁移测试、质量保证和仔细的材料选择对于最大限度地降低食品中 MOAH 和 MOSH 的含量至关重要。通过采取积极措施，行业利益相关者可以继续为消费者提供安全优质的食品，同时解决矿物油碳氢化合物污染问题。